كعكة إسبرسو بالشوكولاتة الغنية بطبقة لامعة، مزينة ببتلات الورد والفستق المفروم – مثالية للمناسبات الخاصة أو كتحلية فاخرة تبهر العين وتسعد براعم التذوق.

المكونات

للكعكة:

• ٢٢٥ جرام دقيق الغرير

• ۲⁄١ ١ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

• ۲⁄١ ملعقة صغيرة ملح ناعم

• ۲⁄١ ١ ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو سريع التحضير

• ٧٥ جرام مسحوق الكاكاو

• ٣٠٠ جرام سكر بني غامق ناعم

• ٩٠ مل (٧٥ جم) زيت دوار الشمس الغرير

• ۲⁄١ ١ ملعقة صغيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض

• ١ ملعقة كبيرة من بتلات الورد الصالحة للأكل

• ١ ملعقة كبيرة فستق مطحون

للأيسينج

• ٧٥ جرام زبدة جوز الهند

• ٥٠ جرام سكر بني غامق ناعم

• ۲⁄١ ١ ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو سريع التحضير

• ۲⁄١ ١ ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو

• ١٥٠ جرام من الشوكولاتة الداكنة (٧٠% كاكاو جامد على الأقل)، مبشورة ناعماً

طريقة التحضير

‎‎تحضير الايسينج

1. سخن الفرن إلى ١٦٠ـ١٨٠ درجة مئوية/ (٣٥٠ درجة فهرنهايت). ضع ورق الخبز على الرف السفلي لالتقاط أي قطرات من قالب الكيك.

2. في قدر ثقيل القاعدة، اخلط زبدة جوز الهند والسكر الداكن ومسحوق الإسبريسو ومسحوق الكاكاو و ٦٠ مل من الماء البارد واتركه حتى يغلي.

3. بمجرد أن تذوب المكونات، ارفعها عن النار وأضف الشوكولاتة المبشورة جيدًا وقم بتحريك المقلاة لتغمر الشوكولاتة.

4. اتركه لمدة دقيقة، ثم اخفقه حتى يصبح ناعمًا ولامعًا. يوضع جانباً ليبرد، مع التحريك من حين لآخر.

تحضير الكعكة

1. تُبطن قاعدة قالب الكيك الدائري مقاس ٢٠ سم (٨ بوصة) بورق الخبز.

2. في وعاء، اخلط الدقيق مع بيكربونات الصودا و الملح ومسحوق الإسبريسو ومسحوق الكاكاو.

3. في وعاء منفصل، اخلط السكر وزيت جوز الهند والخل و ٣٧٥ مل (۲⁄١ ١ كوب) من الماء الساخن مع التحريك حتى يذوب الزيت.

4. اسكب هذا الخليط الرطب على المكونات الجافة واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5. يُسكب الخليط في قالب الكيك المُجهز ويُخبز لمدة ٣٥ دقيقة.

6. تصبح الكعكة جاهزة عندما تبدأ في الابتعاد عن جوانب القالب ويخرج السكين من الكعك نظيفًا مع وجود عدد قليل من الفتات.

7. بعد أن تستوي، أخرج الكيك من الفرن وضع القالب على رف سلكي. نترك الكيكة تبرد تماماً في قالبها.

8. قم بتحريك كريمة التزيين المبردة للتأكد من تماسكها. ينبغي أن يكون سائلًا بما يكفي لسكبه فوق الكعكة، ولكن سميكًا بما يكفي ليظل في الأعلى.

9. أخرج الكيك من القالب واسكب الكريمة فوق الكيكة باستخدام ملعقة لتوزيعها على الحواف إذا لزم الأمر.

10. للتزيين، رش عليها بتلات الورد الصالحة للأكل والفستق المبشور. يمكنك أيضًا إضافة أي طبقة أخرى من اختيارك.

11. اترك الزينة لمدة ٣٠ دقيقة قبل التقطيع.- تقدم هذه الكعكة مع كوب ساخن من القهوة أو الشاي.