الشكشوكة هي طبق شهير في الشرق الأوسط، يتكون من البيض المسلوق بإتقان في صلصة طماطم غنية بالتوابل. تُحضَّر هذه الوجبة في مقلاة واحدة، وتتميز بنكهتها الغنية بفضل التوابل العطرية والأعشاب الطازجة. فهي طبق مشبع، سهل التحضير، ويُقدَّم دائمًا مع الخبز الدافئ.
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت جنان
- ٦بيض مائئدة جنان كبير
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
- حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات
- ٤فصوص ثوم، مفرومة
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- علبة طماطم كاملة مقشرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- كزبرة طازجة، مفرومة
- بقدونس طازج، مفروم
طريقة التحضير
- سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل الحلو، واطهيه لمدة ٥ دقائق تقريبًا حتى يذبل البصل.
- قلب الثوم، والفلفل الحلو، والكمون ومسحوق الفلفل الحار. اطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
- اسكب الطماطم المعلبة، وافرمها بملعقة. تبلها بالملح والفلفل، ثم اترك الصلصة تنضج على نار هادئة.
- باستخدام ملعقة كبيرة، اصنع حفرًا صغيرة في الصلصة واكسر بيضة برفق في كل حفرة. غطها واتركها تنضج لمدة ٥-٨ دقائق حتى يصل البيض إلى القوام المطلوب.
- رش عليها الكزبرة الطازجة والبقدونس. قدمها ساخنة مع خبز البيتا الدافئ أو الخبز المسطح أو الخبز المقرمش.
